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诗文 艾叶青团
释义
艾叶青团的做法
“清明前后春水充沛,这时的艾叶嫩绿茂盛。用它做成的青团,Q口弹牙,馥郁芳香!咬一囗,春天的感觉!”

食材明细

主料
  • 糯米粉 800g
  • 粘米粉 200克
  • 艾叶 1000g
  • 600ml
  • 咸蛋黄 20个
  • 肉松 250g
  • 白沙糖 20g
辅料
  • 橄榄油 20ml
  • 芭蕉叶 若干
  • 食用碱 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

艾叶青团的做法步骤

  • 艾叶青团的做法步骤:1
    1
    艾叶洗干净。
  • 艾叶青团的做法步骤:2
    2
    把锅里的水煮开,放些食用碱,煮10分钟。
  • 艾叶青团的做法步骤:3
    3
    捞起焯水放进料理机,加点水,打成汁液,把汁液加热至80度左右。
  • 艾叶青团的做法步骤:4
    4
    倒入糯米粉和粘米粉,加少许白糖,加几滴橄榄油,用筷子搅成絮状。
  • 艾叶青团的做法步骤:5
    5
    把混合材料用手揉成光滑面团静置备用,接着准备馅料:蛋黄放进烤箱上下火120度烤5分钟,拿出来压碎,放入肉松,加入沙拉酱拌匀,捏成剂子备用。
  • 艾叶青团的做法步骤:6
    6
    把艾叶粉团分成剂子,用双手捏成窝状,包入馅料,收口,把生胚放进处理好的芭蕉叶上(芭蕉叶要扫一层油)。
  • 艾叶青团的做法步骤:7
    7
    生胚放入蒸笼,水开之后放进锅里大火蒸18分钟,关火,焖5分钟。
  • 艾叶青团的做法步骤:8
    8
    绿油油的艾叶青团出锅啦。
  • 艾叶青团的做法步骤:9
    9
    咬一囗,春天的感觉??。

小窍门

可用澄面代替粘米粉。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   清明  
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更新时间:2025/1/11 6:39:32