食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫荆花酥的做法步骤
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1准备好所有的用料。 -
2将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。 -
3揉成柔软的水油皮面团，盖保鲜膜醒发30分钟。 -
4将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。 -
5揉成油酥面团。 -
6将水油皮和油酥均分成八份。 -
7拿一个水油皮按扁，包上油酥。 -
8捏紧收口朝下，放案板上。 -
9用擀面杖擀成长椭圆形。 -
10从上至下卷起来。 -
11用手按扁。 -
12再次用擀面杖擀成长椭圆形。 -
13从上至下卷起来。 -
14拿起一个面团，竖着放到案板上。 -
15用手按扁。 -
16用擀面杖擀成圆形的面片。 -
17豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备） -
18面片中间放上豆沙馅。 -
19捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。 -
20平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。 -
21用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。 -
22用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。 -
23烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）。 -
24给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。 -
25成品图。
小窍门
1、切花瓣时大小要均匀，这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度，勤观察。3、烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面加盖一层锡纸，防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。
使用的厨具：电烤箱
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