正宗花朵戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
先称量好所有的材料。
2
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
3
把分离好的蛋黄和25克细砂糖混合后，用打蛋器打发到体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。
4
分三次加入玉米油，每加入一次，都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
5
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
6
将低筋面粉和泡打粉混合搅匀。
7
筛入蛋黄里。
8
过筛后的面粉非常细腻。
9
用橡皮刮刀搅匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
10
将打蛋器洗干净擦干后开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
11
将蛋白打发至干性发泡的状态，即提起打蛋器后，蛋白可以拉出直立的尖角即可。
12
盛三分之一蛋白到蛋黄糊里。
13
用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀。
14
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
15
继续搅拌均匀。
16
这样，蛋糕面糊就做好了。
17
将面糊倒入花朵模具中，约为模具的四分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。之后放入预热好的烤箱，上下火150度，倒数第二层，烤45-50分钟即可，
18
蛋糕烤好后，立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
19
用脱模刀沿模具边缘小心的脱模。
20
成品图。

1、如果没有花朵模具，可以用圆形模具、心形模具或其他模具，都是同样的操作方法，无非形状不同；2、蛋白一定要打发至干性发泡状态；3、打发蛋清的时候，糖一定要分三次加进去；4、蛋糕出炉后要立刻倒扣；5、倒入模具的面糊不能过满，一般一个8英寸的模具面糊量在500克左右；6、将打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀时要注意手法，动作要迅速，幅度要大，要从底部往上翻拌，力争在短时间内将面糊拌匀；7、烤箱温度设置和烘烤时间长短因烤箱而异，所以烤制过程中一定要勤观察。

诗文	花朵戚风蛋糕
释义	食材明细主料低筋面粉 100克蛋清 110克蛋黄 60克细砂糖（加入蛋清） 60克细砂糖（加入蛋黄） 25克牛奶 65克植物油 50克辅料泡打粉 5毫升甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度花朵戚风蛋糕的做法步骤 1 先称量好所有的材料。 2 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。 3 把分离好的蛋黄和25克细砂糖混合后，用打蛋器打发到体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。 4 分三次加入玉米油，每加入一次，都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。 5 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。 6 将低筋面粉和泡打粉混合搅匀。 7 筛入蛋黄里。 8 过筛后的面粉非常细腻。 9 用橡皮刮刀搅匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。 10 将打蛋器洗干净擦干后开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。 11 将蛋白打发至干性发泡的状态，即提起打蛋器后，蛋白可以拉出直立的尖角即可。 12 盛三分之一蛋白到蛋黄糊里。 13 用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀。 14 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。 15 继续搅拌均匀。 16 这样，蛋糕面糊就做好了。 17 将面糊倒入花朵模具中，约为模具的四分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。之后放入预热好的烤箱，上下火150度，倒数第二层，烤45-50分钟即可， 18 蛋糕烤好后，立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。 19 用脱模刀沿模具边缘小心的脱模。 20 成品图。小窍门 1、如果没有花朵模具，可以用圆形模具、心形模具或其他模具，都是同样的操作方法，无非形状不同；2、蛋白一定要打发至干性发泡状态；3、打发蛋清的时候，糖一定要分三次加进去；4、蛋糕出炉后要立刻倒扣；5、倒入模具的面糊不能过满，一般一个8英寸的模具面糊量在500克左右；6、将打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀时要注意手法，动作要迅速，幅度要大，要从底部往上翻拌，力争在短时间内将面糊拌匀；7、烤箱温度设置和烘烤时间长短因烤箱而异，所以烤制过程中一定要勤观察。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙蛋糕戚风蛋糕
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