“小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
农家小炒肉的做法步骤
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1猪肉洗净、沥干水。 -
2肥瘦分开切片。
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3瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。
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4蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。
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5蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。
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6蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。
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7热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
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8倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒。
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9不停翻炒至肉色变白。
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10放大蒜梗翻炒几下。
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11倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。
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12倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。
小窍门
瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑。大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒。这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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