“这个是给小朋友做的生日蛋糕，已参加“食尚擂台”烘焙赛区比赛http://home.meishichina.com/space-2204628-do-blog-id-409289.html
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食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
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1制作蛋糕层：四个鸡蛋蛋黄与蛋清分开打入两个干净容器中（是4个蛋黄哦，有两个打散了） -
2蛋黄中加入10克白砂糖 -
3再加入40毫升植物油 -
4再加入60毫升牛奶 -
5打发蛋白，大泡时加入1/3的白砂糖，即15克（可以加几滴柠檬汁或白醋，这次忘了加） -
6变细泡时再加入15克白砂糖 -
7有纹路时加入最后1/3即15克白砂糖 -
8打发至打蛋器头部出现直的小尖角，蛋白糊就完成了 -
9直接用打蛋器去打散蛋黄与油、奶、糖的混合液，打至混合均匀即可 -
10筛入低粉与可可粉 -
11搅拌均匀成为蛋黄糊 -
12取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌均匀，不可画圆搅拌 -
13将剩余的2/3蛋白糊倒入，同样手法继续搅拌至均匀细腻的蛋糕糊 -
14烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，镇出气泡 -
15烤箱180度，中层，20分钟，出炉倒扣，温热时撕去油纸，蛋糕层就完成了 -
16制作饼干底：消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎 -
17饼干碎中倒入融化的黄油，搅拌均匀成为小颗粒 -
18取8寸活底蛋糕模，将饼干碎铺满模底，并用勺子用力压实压平，放入冰箱冷藏，饼干底就做好了 -
192片吉利丁冷水泡软后放入加热后的牛奶中融化 -
20再加入可可粉搅拌均匀 -
2180克巧克力隔水融化 -
22倒入20的牛奶液中搅拌 -
23淡奶油加入45克白砂糖打发至6分发，然后将22的巧克力牛奶液倒入淡奶油中 -
24搅拌均匀慕斯液就做好了 -
25将饼干底和模具从冰箱取出，把1/2慕斯液倒在饼干底上 -
26把蛋糕片修剪成比模具小一圈的尺寸，轻轻放在慕斯液上（如果慕斯液比较稀，可以先在冰箱冷冻10分钟取出再进行此步骤） -
27然后将剩余的1/2慕斯液全部倒入，需要没过蛋糕体，并轻轻晃动使表面平整，然后放入冰箱冷藏过夜使凝固，如果时间紧，可以冷冻4小时 -
28食用前取出，放在一个瓶口小于模具底部的瓶子上，用电吹风热风绕模具边吹1-2圈，然后轻轻将模具向下推动即可脱模。
小窍门
慕斯液勉强够了，不过慕斯层比较薄，应该把250毫升淡奶油都用上
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
烤箱菜
外国美食