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诗文	广式莲蓉蛋黄月饼
释义	食材明细 主料 中筋面粉 240克 转化糖浆 180克 油 60克 枧水 2克 莲蓉 960克（100克一个的月饼，16个的量） 咸蛋黄 16个 辅料 新鲜蛋黄 一个（刷月饼用） 咸甜 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤 1 面粉、转化糖浆、油和枧水搅拌均匀 2 像耳垂样柔软的月饼面皮就好了，面皮盖保鲜膜静置20分钟 3 分成30克一个的均匀的小剂子 4 我们来准备月饼馅，莲蓉和咸蛋黄（蛋黄这次是买了超市的熟的咸鸭蛋，直接把蛋黄剥出来就好了，不用再处理了，挺香的） 5 因为买了熟的咸鸭蛋，蛋黄可以直接用 6 莲蓉分成60克左右均匀的小剂子，包上一个咸蛋黄（10克左右）团成圆形 7 月饼的莲蓉蛋黄馅就做好了 8 可以开始包了 9 拿一个饼皮，用手按成圆的大薄片包入一个莲蓉蛋黄馅 10 用虎口慢慢往上推，至饼皮完全包裹住莲蓉蛋黄馅 11 团成圆形 12 放入模具中 13 倒扣在烤盘上按压模具，慢慢拿起模具，一个月饼生胚就完成了 14 依次全部做完，饼胚之间稍微留点空隙，喷少许雾状水，放入预热好的180度烤箱里，中层 15 烤5分钟后，稍定型，刷蛋黄液（一个蛋黄加水1：1） 16 再次放入烤箱，180度，烤20分钟，上色即可 17 现在就可以吃了，等回油1-3天味道更美了 18 莲子的清香加上咸蛋黄的醇香，味道不要太好了?? 19 ?? 20 ?? 21 ?? 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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