食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1面粉、转化糖浆、油和枧水搅拌均匀 -
2像耳垂样柔软的月饼面皮就好了，面皮盖保鲜膜静置20分钟
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3分成30克一个的均匀的小剂子
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4我们来准备月饼馅，莲蓉和咸蛋黄（蛋黄这次是买了超市的熟的咸鸭蛋，直接把蛋黄剥出来就好了，不用再处理了，挺香的）
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5因为买了熟的咸鸭蛋，蛋黄可以直接用
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6莲蓉分成60克左右均匀的小剂子，包上一个咸蛋黄（10克左右）团成圆形
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7月饼的莲蓉蛋黄馅就做好了
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8可以开始包了
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9拿一个饼皮，用手按成圆的大薄片包入一个莲蓉蛋黄馅
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10用虎口慢慢往上推，至饼皮完全包裹住莲蓉蛋黄馅
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11团成圆形
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12放入模具中
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13倒扣在烤盘上按压模具，慢慢拿起模具，一个月饼生胚就完成了
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14依次全部做完，饼胚之间稍微留点空隙，喷少许雾状水，放入预热好的180度烤箱里，中层
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15烤5分钟后，稍定型，刷蛋黄液（一个蛋黄加水1：1）
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16再次放入烤箱，180度，烤20分钟，上色即可
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17现在就可以吃了，等回油1-3天味道更美了
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18莲子的清香加上咸蛋黄的醇香，味道不要太好了??
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使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙