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诗文 蜂巢蛋糕
释义
蜂巢蛋糕的做法
“蜂巢蛋糕,一种与众不同的蛋糕,切面会看到一个个密密麻麻,就如同蜂巢般的孔洞,口感Q弹,柔软、清甜不腻,与其他蛋糕是非常不同的。这种蛋糕在我们广东非常流行,在粤式早茶中常见。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 150克
  • 红糖 90克
  • 温水 180克
  • 炼奶 175克
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米油 80克
  • 蜂蜜 20克
辅料
  • 食用小苏打 5克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蜂巢蛋糕的做法步骤

  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:1
    1
    面粉和小苏打混合均匀备用。
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:2
    2
    红糖用温热水溶解成红糖水,放凉备用。
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋磕入打蛋盆里,倒入炼乳拌匀
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入蜂蜜拌匀后,再倒入玉米油拌均匀,一定要乳化好,没有出现油星和分层
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:5
    5
    把混合好的粉类过筛进去
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌均匀,成稀糊状
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入红糖水拌均匀,成水状,过筛一次更好,能把未溶解的红糖粒去掉
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜,在室温下静置40分钟
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:9
    9
    在模具底部铺上油纸,更易脱模,把静置好蛋糕糊轻划拌两下,再倒入模具里,六七分满即可,不要倒太满了,烘烤时会溢出来
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤30分钟左右,实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。建议模具放在烤盘上,而不要直接放在烤架上,以防蛋糕糊溢出弄脏烤箱。
  • 蜂巢蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤结束,把蛋糕取出,倒在晾架上晾凉。垂直切开,可以看到上下层的组织不同,上面是海绵状,下面是蜂巢状。再横切开,即可看到密密麻麻的蜂窝。未食用的蜂巢蛋糕,可以放入冰箱冷藏保存,3-5天内吃完。从冰箱取出,可以直接吃,也可以加热后再食用,个人觉得加热后的口感会更好。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/18 19:01:20