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诗文 菜馍
释义
菜馍的做法
“菜馍是我们这儿常见的早点。我认为这是最能保持蔬菜营养的美食方式。这种菜馍是咸香味,里面的蔬菜可以有很多搭配选择,除了绿叶蔬菜,还可以加粉条和豆腐、绿豆芽等,有各种口味。我最爱的是黑皮南瓜和韭菜馅的,抹上芝麻酱和辣椒油,堪为绝配。街头虽然很多卖菜馍的,但不一定是我喜欢的组合口味,也不太放心卫生条件。为此,专门学了擀面(这是最难的)。终于,我也会烙菜馍了,哈哈。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 适量
  • 适量
辅料
  • 黑皮南瓜 适量
  • 韭菜 适量
配料
  • 十三香 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

菜馍的做法步骤

  • 菜馍的做法步骤:1
    1
    将适量黑皮南瓜洗净擦丝,韭菜洗净切寸段。
  • 菜馍的做法步骤:2
    2
    将菜馅拌少许十三香、香油(先不放盐防出水)。
  • 菜馍的做法步骤:3
    3
    将适量面、水和成稍光滑的面团。
  • 菜馍的做法步骤:4
    4
    将面团分割成适合一个薄烙馍的小团。
  • 菜馍的做法步骤:5
    5
    将面团擀成薄圆片,放在拍子上。
  • 菜馍的做法步骤:6
    6
    拿一个小盆,放入适量菜馅,加适量盐拌匀。
  • 菜馍的做法步骤:7
    7
    将拌好的菜馅平铺在擀好的面片上,注意留边。
  • 菜馍的做法步骤:8
    8
    再擀好一面片,盖在铺好的菜馅上,将上下两面片边缘捏紧。
  • 菜馍的做法步骤:9
    9
    平底锅加热,将菜馍小心滑入锅内,加盖中火烙制。
  • 菜馍的做法步骤:10
    10
    一面烙好翻面,两面均烙成有均匀焦黄点即可。
  • 菜馍的做法步骤:11
    11
    在菜馍上抹芝麻酱和辣椒油。
  • 菜馍的做法步骤:12
    12
    折叠享用美味!

小窍门

1、菜馍的面团用一般的烙馍面即可。
2、菜馅可以多种选择搭配。盐需要时再放,防止出水。
3、菜馍边缘尽量捏紧,放入锅要下心,并避免多次反面,防止露馅。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 22:37:43