网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一。其中不乏古今名人,且多为学识渊博者。红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 适量
配料
  • 冰糖 适量
  • 酱油 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    放入姜片继续翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    收汁。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    装盘上桌。

小窍门

1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   老人   冬季食谱   本帮菜   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 12:13:04