诗文 | 红烧肉 |
释义 |
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食材明细
红烧肉的做法步骤
小窍门
1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。 4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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