食材明细
- 其他 口味
- 熏 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
熏鸡的做法步骤
-
1准备材料 -
2水烧开，将仔鸡焯水 -
3焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时，关火前10分钟加盐调味 -
4炖好的鸡捞出沥干水分 -
5将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底 -
6将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀 -
7着色适中，熏约5-8分钟即可
小窍门
1、根据鸡的大小调节炖煮和熏制时间，尽量保持鸡的完整性。
2、煮制时调好咸淡味，尽量避免因熏时间过长而发苦。
2、煮制时调好咸淡味，尽量避免因熏时间过长而发苦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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