“夏季一到胃口就差很多，人随着流汗的增多，适量补水就成了必须要完成的事情，今天要做的就是一道即营养有开胃的酸辣大鱼头，这里面有东北的特产酸白菜，还有野生的鲢鱼头和新鲜的西红柿等。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
开胃酸辣鱼头汤的做法步骤
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1大鱼头一个刮净鱼鳞，扣净鱼鳃洗干净； -
2把大鱼头从腹部一劈两半 -
3把西红柿切圈、酸白菜切细丝 -
4野山椒切莫，葱姜切片待用 -
5把切好的酸菜丝用开水飞一遍，控干水分 -
6锅内加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入葱姜和野山椒爆香； -
7把分开的大鱼头入锅稍微煎一下 -
8把锅内加入清水和酸菜，大火炖约二十分钟左右，至汤色发白即可。 -
9汤内加入西红柿，盐、鸡精和白醋调好口味。最后出锅前加入香菜末即可。
小窍门
坐这道菜1、关键就是五花肉的加入和煸香，对最终菜的口味起着不可或缺的影响力。2、酸白菜和野山椒对汤的酸辣程度起着关键效果。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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秋季食谱