*这次我用的酱是泰式甜辣酱！真是意外的惊喜，甜甜辣辣的茄子好好吃

*嗜辣的可以使用郫县豆瓣酱、小米椒

实践后的经验总结：

1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；

2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！

3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！



软糯口感的茄子就是这么炒出来的……