食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
野山笋炒肉片的做法步骤
-
1野山笋** -
2切片*** -
3锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。 -
4生姜、大蒜切片待用。 -
5葱切段待用 -
6瘦肉切薄片 -
7肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。 -
8然后拌匀。 -
9调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。） -
10泡辣椒切好待用 -
11锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。） -
12煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。 -
13将肉片捞起待用 -
14锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。） -
15下入肉片快速翻炒几铲 -
16再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒 -
17倒入备好的调料 -
18翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。 -
19盛盘，此菜鲜香、嫩、滑。
小窍门
肉片裹浆后氽水，炒出来特嫩滑。
使用的厨具：炒锅
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