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诗文 野山笋炒肉片
释义
野山笋炒肉片的做法

食材明细

主料
  • 精瘦肉 适量
  • 野山笋 适量
辅料
  • 泡红椒 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
配料
  • 生粉 适量
  • 盐 适量
  • 麻油 适量
  • 味精 适量
  • 油 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 料酒 少许
  • 生抽 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

野山笋炒肉片的做法步骤

  • 野山笋炒肉片的做法步骤：1
    1
    野山笋**
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：2
    2
    切片***
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：3
    3
    锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：4
    4
    生姜、大蒜切片待用。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：5
    5
    葱切段待用
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：6
    6
    瘦肉切薄片
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：7
    7
    肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：8
    8
    然后拌匀。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：9
    9
    调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：10
    10
    泡辣椒切好待用
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：11
    11
    锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：12
    12
    煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：13
    13
    将肉片捞起待用
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：14
    14
    锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：15
    15
    下入肉片快速翻炒几铲
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：16
    16
    再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：17
    17
    倒入备好的调料
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：18
    18
    翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。
  • 野山笋炒肉片的做法步骤：19
    19
    盛盘，此菜鲜香、嫩、滑。

小窍门

　肉片裹浆后氽水，炒出来特嫩滑。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 19:43:46