“虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。现在辣椒大量上市，虎皮辣椒是夏季不错的开胃小菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虎皮辣椒的做法步骤
-
1材料：青辣椒大蒜盐醋 -
2青椒去蒂洗净沥干水份备用。大蒜去皮切成片 -
3锅烧热，直接下青椒干煸。 -
4煸至青椒变成深色并起黄色的皮时，即可捞出。 -
5热油爆香蒜末至变黄。 -
6下入青椒一块儿炒。 -
7加入盐，起锅前淋入少许醋 -
8翻炒均匀 -
9香辣可口
小窍门
青椒先不放油直接干煸，这样就不会吸收太多的油份。起锅前淋点儿醋有利于提香。如果喜欢吃咸的话，也可以考虑将青椒按破，这样更容易入味。用嫩青椒做出来的虎皮青椒一点儿都不辣，而且还很香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜