鸡翅根洗净后冷水下锅，待水后捞出用热水冲洗干净。沥出多余水分备用

热锅放入食用油后放入冰糖，中火使其慢慢融化。待冰糖完全融化并出现小泡泡的时候放入鸡翅根（如果鸡翅根水分较多，则要小心溅出来的热油）煸炒

煸炒时放入料酒、老抽、葱姜、大料

继续翻炒几下放入适量的热开水，将香叶、桂皮、盐放入水中。盖上锅盖。大火烧开改中火，继续炖煮。

待汤汁收没即可出锅盛盘。