“好长时间没吃茄子了，昨天老公买了茄子，说是吃点吧，好久没吃了。其实很多时间都是我一个人在家吃晚饭，因为我们都在单位吃早饭和午饭，很多晚饭他也必须在单位吃，这让我很郁闷，可是工作需要没有办法。虽然如此，老公总是想着我的晚饭，会给我买不同的菜等。今天的蒜茄子很简单，却挺好吃的，一半是老公的功劳，另一半就是我自己的功劳了哈哈哈”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜茄子的做法步骤
-
1茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟，这样炒起来更方便。入味更快一些。 -
2准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒 -
3蒸好的茄条切成段 -
4锅中放油烧热放入花椒炒出香味 -
5放入葱花和三分之一的蒜粒爆香 -
6将茄段放入快速翻炒 -
7放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀 -
8放入十三香炒匀 -
9放入鸡精炒匀 -
10将剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后将茄子堆起焖一会儿，更好的提出蒜香味 -
11待出锅时放入盐炒匀 -
12出锅装盘开吃啦
小窍门
1：茄子想蒸一下更好的入味，炒的速度也增快，吸油也少一些，不易糊锅。
2：蒜粒和辣椒分阶段放入，更好的提出蒜香和辣椒味，最后放入的也可以增加色泽。
2：蒜粒和辣椒分阶段放入，更好的提出蒜香和辣椒味，最后放入的也可以增加色泽。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜