食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
东坡羊肉的做法步骤
-
1羊肉、土豆、胡萝卜切小块 -
2青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣 -
3热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块 -
4大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用 -
5再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用 -
6另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香 -
7放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料 -
8倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火 -
9焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖 -
10待汤汁煮至剩1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下 -
11再放入蒜青段，翻炒均匀转入砂锅（家里没有广口的浅砂锅，我用的石锅） -
12烧开即可
小窍门
不喜欢羊肉膻味的，可以多放点桂皮，可以起到很好的去膻作用
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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冬季食谱
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