食材明细
- 鱼香 口味
- 酥 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香酥蛋黄鱼的做法步骤
-
1取鱼肉切花刀，如图。 -
2切好花刀的鱼调入精盐，调味鲜腌入味。 -
3腌好的鱼滚上一层蛋清。 -
4现放进淀粉里滚上一层淀粉。 -
5放进烧好油的锅里油炸。 -
6炸黄。 -
7捞出摆盘。 -
8蛋黄1个。 -
9锅里留小许油，倒进备好的蛋黄液。将蛋黄炒熟炒散加一点点精盐提味。 -
10炒好的蛋黄倒在摆好盘的香酥鱼上即成。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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