“这才是此前制作布朗尼的最终目的。给它取名还略费了些思量。飘雪布朗尼？雪花布朗尼？在我看来，它不是布朗尼，而应该属于巧克力。那就叫它布朗尼雪花巧克力吧。有着布朗尼内心的巧克力”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
布朗尼雪花巧克力的做法步骤
-
1准备用料 -
2将布朗尼切成3X2X1的方块，备用 -
3将三分之一的巧克力切成小块 -
4剩下的巧克力切成碎屑 -
5将小块巧克力倒入碗中，隔水加热至50-55度 -
6搅拌至完全融化 -
7离火，倒入一半的巧克力碎屑，搅拌至融化且温度降低到30度 -
8取一块布朗尼，淋上巧克力 -
9放在架子上稍晾 -
10巧克力尚未凝固的时候，在顶面和四周撒上椰蓉，晾至巧克力凝固 -
11抖去多余的椰蓉 -
12用锡纸包起来
小窍门
如果融化的巧克力开始凝固，可以重新将之加热到50-55度，再倒入剩下的碎屑，搅拌至30度。如果气温比较低，可以将容器放在热水中，让巧克力保持在30度左右。
加热时应注意避免让水汽进入巧克力中
加热时应注意避免让水汽进入巧克力中
使用的厨具：炖盅
所属分类：
烘焙
冰品