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诗文 迷你蓝莓芝士挞
释义
迷你蓝莓芝士挞的做法

食材明细

挞皮
  • 蛋黄 5克
  • 黄油 55克
  • 水 10克
  • 细砂糖 5克
  • 盐 1小撮
  • 低粉 90克
  • 杏仁粉 25克
芝士馅
  • 奶油奶酪 80克
  • 细砂糖 32克
  • 淡奶油 30克
  • 玉米淀粉 6克
  • 全蛋液 10克
  • 蓝莓 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

迷你蓝莓芝士挞的做法步骤

  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：1
    1
    .冷藏的黄油切小块放入容器
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：2
    2
    筛入低粉，加入杏仁粉，加入盐和糖
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：3
    3
    戴手套快速搓成酥粒状
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：4
    4
    倒入蛋黄和水的混合液
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：5
    5
    快速揉成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：6
    6
    奶油奶酪软化后加入细砂糖
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：7
    7
    .用刮刀压拌均匀，用打蛋器搅打顺滑
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：8
    8
    倒入10克全蛋液，搅打顺滑
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：9
    9
    分两次加入淡奶油，搅打均匀
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：10
    10
    筛入玉米淀粉，
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：11
    11
    搅拌均匀
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：12
    12
    装入裱花袋备用
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：13
    13
    冷藏好的面团取出，用两层油纸包裹，擀面杖擀开
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：14
    14
    用花边的切模切出小挞皮
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：15
    15
    把分好的挞皮放入模具贴合，
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：16
    16
    依次做好用叉子在底部叉几个小洞
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：17
    17
    每个挞皮放1-2颗蓝莓，
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：18
    18
    挤入奶酪糊，
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：19
    19
    轻轻震一下模具
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：20
    20
    放入预热好的烤箱内，170°中层烤25分钟
  • 迷你蓝莓芝士挞的做法步骤：21
    21
    出炉

小窍门

1、挞皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替。发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油
2、奶酪馅挤入的时候不需要太满，烘烤的时候受热会略膨胀
3、烤温烤位请根据自己烤箱灵活调整
4、挞皮会多余少许边角料，擀薄切块或者条入烤箱烤焙就是非常美味的酥饼/酥条
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/4/5 16:36:48