食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
迷你蓝莓芝士挞的做法步骤
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1.冷藏的黄油切小块放入容器 -
2筛入低粉，加入杏仁粉，加入盐和糖
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3戴手套快速搓成酥粒状
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4倒入蛋黄和水的混合液
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5快速揉成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上
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6奶油奶酪软化后加入细砂糖
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7.用刮刀压拌均匀，用打蛋器搅打顺滑
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8倒入10克全蛋液，搅打顺滑
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9分两次加入淡奶油，搅打均匀
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10筛入玉米淀粉，
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11搅拌均匀
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12装入裱花袋备用
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13冷藏好的面团取出，用两层油纸包裹，擀面杖擀开
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14用花边的切模切出小挞皮
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15把分好的挞皮放入模具贴合，
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16依次做好用叉子在底部叉几个小洞
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17每个挞皮放1-2颗蓝莓，
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18挤入奶酪糊，
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19轻轻震一下模具
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20放入预热好的烤箱内，170°中层烤25分钟
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21出炉
小窍门
1、挞皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替。发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油
2、奶酪馅挤入的时候不需要太满，烘烤的时候受热会略膨胀
3、烤温烤位请根据自己烤箱灵活调整
4、挞皮会多余少许边角料，擀薄切块或者条入烤箱烤焙就是非常美味的酥饼/酥条
2、奶酪馅挤入的时候不需要太满，烘烤的时候受热会略膨胀
3、烤温烤位请根据自己烤箱灵活调整
4、挞皮会多余少许边角料，擀薄切块或者条入烤箱烤焙就是非常美味的酥饼/酥条
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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