“早上在家里做烧饼，刚出炉的时候真的好香好吃，作为早餐真的很不错！面团里面加了块老面，老面是昨天做馒头留下的一块，据说这样做的面食口感更好，麦香更浓，没有试过用老面做成饼子，不过个人觉得老面馒头的口味确实更好。不足的地方的由于赶时间二发时间短了点，不然里层会更加的松软，明天再改进！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葱香烧饼的做法步骤
-
1锅里加油放入小葱，小火炸出香味 -
2低筋面粉放入小碗里面，加入盐和鸡精 -
3把炸香的葱油倒进去 -
4和成半固态的油酥备用 -
5盆里装入面粉，把老面团也撕碎放进去 -
6小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里 -
7和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 -
8发到2倍左右的大小，取出揉匀 -
9将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮 -
10均匀的抹上一层油酥 -
11撒上葱花 -
12将面皮右边向中间叠过来 -
13左边再叠过去，边缘合好，完成三折 -
14然后由下往上对折 -
15转个90度横过来，把面团再次擀成长方形 -
16重复一次12~15的步奏，再完成一次三折加对折 -
17将面团擀长方形 -
18将面切成块，饧发20分钟后。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右
小窍门
揉好的面团松弛一下，更好擀长。
面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。
面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
早餐