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诗文 老爸的老北京厨房(佐酒小菜)--拌茄泥
释义
老爸的老北京厨房(佐酒小菜)--拌茄泥的做法
“老北京的拌茄泥,一道传统的汉族名菜,食材便宜,营养丰富,这是老爸夏天餐桌上的必吃的一道菜,借此送给还生活在贫困山区的孩子们,这道菜,营养丰富,制作简单,没有油,低盐,低脂,制作程序没有油炸,烹炒,蒸的过程尽可能保持了菜的营养和原味,是一道很适合孩子们吃的蔬菜,希望远方的孩子们能拥有一个不富足却健康的童年~~~”

食材明细

主料
  • 茄子 200g
  • 黄瓜 100g
  • 芝麻酱 50g
辅料
  • 食盐 10g
  • 5瓣
  • 香油 5g
  • 温水 60g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

拌茄泥的做法步骤

  • 1
    茄子洗净备用;
  • 老爸的老北京厨房(佐酒小菜)--拌茄泥的做法步骤:2
    2
    黄瓜切丝备用;
  • 老爸的老北京厨房(佐酒小菜)--拌茄泥的做法步骤:3
    3
    芝麻酱用温水,香油,盐调好备用;
  • 老爸的老北京厨房(佐酒小菜)--拌茄泥的做法步骤:4
    4
    茄子切成1mm厚的大片备用;
  • 老爸的老北京厨房(佐酒小菜)--拌茄泥的做法步骤:5
    5
    蒸锅上气以后,将切好的茄子放入蒸锅,中火蒸20-30分钟;
  • 老爸的老北京厨房(佐酒小菜)--拌茄泥的做法步骤:6
    6
    茄子蒸好以后颜色变深,晾凉以后备用;
  • 老爸的老北京厨房(佐酒小菜)--拌茄泥的做法步骤:7
    7
    酱茄子捣烂,捣成茄泥备用;
  • 老爸的老北京厨房(佐酒小菜)--拌茄泥的做法步骤:8
    8
    放入黄瓜丝,蒜末,芝麻酱,放入香油,盐,拌好,准备开饭~~~~每年,立夏以后,随着温度逐渐升高,胃口越来越差,来点拌茄泥,凉飕飕的,放点黄瓜丝,拍点蒜末,来点香油,弄点芝麻酱,那么一拌,心里透着那么舒服,吃在嘴里,那就一个透亮~~~并且此菜老少皆宜~~

小窍门

1:茄子一定要蒸透,如果茄子过生,会影响口感;
2:芝麻酱要拌的稠一些,拌茄泥的时候才会好吃;
3:拌茄泥蒜是关键,一定要多放;
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:03:20