“希望每一个孩子都能够健康快乐的长大！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
砂糖排包的做法步骤
-
1把原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中 -
2盖上盖室温下发酵至2--2.5倍大。 -
3把面团排气后等分成16份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟 -
4将面团收口朝下压扁，用擀面杖从中间往上、下擀开至长约15厘米。 -
5翻面后从上往下卷成长条形。 -
6粘紧收口摆入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。 -
7待发酵完成后刷上一层水，撒上适量白砂糖。 -
8烤箱预热，170度约15分钟（根据自家烤箱调节）。 -
9成品图 -
10成品图 -
11成品图
小窍门
【汤种的做法】：
汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。
1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。
汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。
1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
早餐
下午茶
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