“自己就一直超喜欢这个味，因为就算在重庆本地的杂酱面也是很多口味，在重庆玩的时候就吃了一大圈。
很多版本都要放香菇丁，可我记得吃过的都没有香菇丁，其实那么浓郁的香味都是香料酱料跟肉香的混合味儿。
终于成功了，第一次发在美食天下，大家试试吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
杂酱面酱的做法步骤
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1把五花肉打碎成肉沫，备用。 -
2把大料，桂皮，白芷，豆蔻，香味等，放入料理机打碎备用。 -
3把葱姜打碎，跟大料碎放在一起备用。 -
4把花椒打碎，跟之前的放一起备用。 -
5一匙半黄豆酱，一匙半郫县豆瓣酱，一匙蒜蓉辣酱，拌匀备用。 -
6锅内倒入食用油，先放入大料碎，葱姜碎，花椒碎小火炒出香味，再放入肉沫，煸炒。 -
7肉出油以后，拨到一边，另一边放入三酱混合调料炒香。 -
8加入一匙料酒，一点泡椒(可以不加)，一匙白糖。 -
9加入两勺水小火炖出肉的香味，多炖一会肉肉香哦。 -
10加入水淀粉勾芡。跟重庆当地的杂酱面一个味道哦。
使用的厨具：破壁机、不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料