“朋友给的黑皮花生，里面有个别坏的，可是它是黑皮挑不出来。一直头痛怎么吃它??????忽然间想起可以做酒鬼花生，这样去掉皮就能挑出坏果了????没想到一泡出来，变成好大一堆，蜕皮得有耐心??????。但是辛苦付出还是值得的，麻辣咸香甜，各味俱全。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酒鬼花生的做法步骤
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1黑皮花生虽然损失了花青素，但是蜕皮可以挑出坏果。 -
2蜕皮果然是个考验耐心的活。黑皮花生含有花青素超高，蜕出来的花生仁上都染上了些许紫色。把个头大的挑出来，小的做豆浆。 -
3蜕干净皮后晾干水分。装在保鲜袋里冻在冰箱里，时间是一夜。 -
4干辣椒剪碎，花椒、麻椒、大料(八角)、桂皮。瓶里是配好的辣椒粉和花椒粉。 -
5油温五成热时下锅，小火慢慢炸。 -
6颜色略微变黄捞出。 -
7炒锅放底油，小火炒香辣椒，花、麻椒。八角，桂皮。辣椒可以根据自己的口味添减。 -
8全程保持小火。快速加入盐、糖。这个可以根据自己的口味加。 -
9接着加入辣椒粉和花椒粉，翻炒出锅。 -
10麻辣咸甜香脆
小窍门
千万不要炸过了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃