“来之深海之马鲛鱼去骨取肉，做出地道的家乡风味美食，时不时的就要做一次，好吃～有家的味道。
（食材中的大地鱼粉可上淘宝购买。不用自己烤那么麻烦。我这个大地鱼粉是自己烤制的。如果不太有经验的亲还是上网买大地鱼粉比较好，怕不小心就会将大地鱼烤过头变苦）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
马鲛鱼丸子的做法步骤
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1主材料、大马鲛鱼。（北方人叫鲅鱼） -
2将马鲛鱼去皮去骨取肉。（马鲛鱼基本没有细骨很容易就取出肉出来了） -
3准备好半肥半瘦的猪肉馅。（一定要肥瘦参半） -
4大地鱼粉也准备好。 -
5将鱼肉入搅拌机打碎成鱼茸。 -
6全部搅拌好的鱼茸。 -
7取25克的盐，加入100克的清水搅拌至盐融化成盐水。 -
8将盐水先倒一半到鱼茸里。 -
9用手朝一个方向搅拌至鱼浆有弹性。（注：搅拌的时间不能低于10分钟，时间越长越好） -
10将肉馅和大地鱼粉加入到搅拌好的鱼浆里。 -
11倒入剩下的另一半盐水，继续用手搅拌10分钟左右。 -
12搅拌好的鱼浆放一边。 -
13取175克纯红薯淀粉装盆里。 -
14加入200克的清水搅拌至无颗粒成粉浆。 -
15再将粉浆全部倒入鱼茸里，用手混合搅拌五六分钟左右，使鱼肉和粉浆彻底融合。（有力气的话可多搅拌时间） -
16所有材料搅拌混合完毕。接下来挤丸子。 -
17用手取鱼浆来回抓捏出圆滑，在虎口处挤出小球状的丸子。 -
18用汤匙??将小丸子挤出放蒸笼里。 -
19上锅入适量水烧开，放入挤好的丸子盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可出锅。 -
20成品。等凉却后，用手撕成一粒一粒的直接食用。
小窍门
1:一次性吃不完的可分好，放冰箱速冻层里，想吃时，拿出来解冻，可煮汤，或煮汤面，炒饭等等～烩芹菜和各种吃法都可以，清蒸来吃都可以。
2:大地鱼粉想要自己烤的话，买回来的大地鱼是晒干的，不需要洗的哦，直接烤制就可以。一定要烤到酥脆又不会蕉苦哦。
3:淀粉必须要用纯红薯淀粉。
2:大地鱼粉想要自己烤的话，买回来的大地鱼是晒干的，不需要洗的哦，直接烤制就可以。一定要烤到酥脆又不会蕉苦哦。
3:淀粉必须要用纯红薯淀粉。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜