“锅包肉，肉质细嫩，酸甜可口，是最受孩子们喜爱的美味家常菜，自己做没有地沟油的威胁，更实惠更健康！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
-
1里脊肉洗净，去筋膜切片 -
2胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片 -
3白糖备用 -
4肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀 -
5炒锅加入适量的油 -
6油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起 -
7捞出 -
8油温加热至最高，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油（20秒左右） -
9锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠 -
10加入所有调料丝翻炒 -
11倒入肉片大火快速挂汁出锅 -
12装盘。
小窍门
1、我用的是玉米淀粉，稍逊色，最好选用东北纯土豆淀粉，炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果更好。
2、我的用的大豆油，恰巧又是夕阳，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。
2、我的用的大豆油，恰巧又是夕阳，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
东北菜