八寸烤盘刷薄薄刷一层油，用5片生菜叶打底。太大了中间撕开，尽量不要超出盘沿。伸出烤盘的叶子会烤干。

金针菇一切两半。根部放在下面，带菇头的放在上面。

取合适的花蛤，躺倒放平在烤盘中。间隙稍微大些。烤箱开下火两百度，烤到花蛤开口。每家烤箱的温度不同，仔细观察，只要崩开口就拿出来。如果不嫌麻烦，可以把壳去掉半个，这样会摆的多一些，去掉壳后直接在上面浇上汁水，这样烤下来比较嫩。

切好的生姜、大蒜末、大蒜叶、还有红椒丁。还有一勺蒜蓉辣酱。

加入一勺生抽，两勺料酒，还有一点点糖。有点稠，别着急。

把盘中烤出来的汁水倒到料汁碗中，然后再仔细的浇在每个花蛤上面。

这下烤箱开上火200度。回炉再烤两三分钟就行。