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诗文 红萝卜炒鸭脯肉
释义
红萝卜炒鸭脯肉 的做法
“秋天的气候“干燥”,与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”,所以秋季食疗首选鸭肉,而今天选用的是鸭身上最嫩的一块---鸭脯肉,鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量高,纤维较为松散,肉质鲜嫩,还非常易于消化,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

搭配到的是红皮萝卜,俗话说,“十月萝卜小人参”,它营养丰富,含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物质,因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。

这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜;鸭脯肉经多种作料稍加腌制后,再配以红皮萝卜一起炒(注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟),即好看又滑嫩,更好吃,用它来下饭都要多吃一碗。”

食材明细

主料
  • 鸭脯肉 半块
  • 红皮萝卜 2个
  • 红辣椒 2个
辅料
  • 3瓣
  • 小葱 1根
  • 淀粉 1勺
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 蚝油 1勺
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤

  • 红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤:2
    2
    鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下;
  • 红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤:3
    3
    烧锅开水,将红皮萝卜放入锅中焯水,并加入点盐;
  • 红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤:4
    4
    萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分;
  • 红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒;
  • 红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤:6
    6
    .鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒;
  • 红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤:7
    7
    加入适量的生抽和蚝油进去翻炒;
  • 红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤:8
    8
    煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒;
  • 红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤:9
    9
    最后加入盐和胡椒粉调味即可。

小窍门

1.鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下;2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明,约七、八成熟;3.炒鸭脯肉炒嫩点,无须多长时间,就可以与预处理熟的萝卜片翻炒,加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 1:53:07