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诗文 荠菜肉圆汤
释义
荠菜肉圆汤的做法
“清淡鲜美的汤肉圆加上荠菜的清香，绝对是一道美味的汤羹。”

食材明细

主料
  • 猪前腿肉 200g
  • 荠菜 50g
辅料
  • 葱 1根
  • 姜 3片
  • 盐 5g
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 30g
  • 胡椒粉 少许
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

荠菜肉圆汤的做法步骤

  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：1
    1
    猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：2
    2
    搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：3
    3
    新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：4
    4
    将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：5
    5
    搅拌成荠菜碎。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：6
    6
    绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：7
    7
    搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：8
    8
    汤锅中烧开半锅清水。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：9
    9
    改小火，取一只勺子沾上锅内的水。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：10
    10
    取出一勺肉糊在手心。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：11
    11
    用勺子不断滚圆。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：12
    12
    轻轻的将肉圆下入锅中。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：13
    13
    做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。
  • 荠菜肉圆汤的做法步骤：14
    14
    趁热装碗食用。

小窍门

汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。
使用的厨具：搅拌机、汤锅
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更新时间：2025/12/2 19:41:58