“最近现在我们这边开了好多连锁汤包店，生意爆好，不过味道确实不错，面皮有嚼劲，肉馅多汁！爱做美食研究的我们这一类怪人，肯定想模仿，再.再.再超越咯！冬瓜属于夏季时令菜，一般都是炒或者炖汤。今天利用它做了一款冬瓜肉包，为了增加肉馅的汤汁，采用水打馅的方法，配上多汁的冬瓜，果然出来效果很好，也做到了鲜嫩多汁。而且受到妈妈的夸奖，说和包子店有一比啦！嘿嘿，心里乐开了花！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜鲜肉包的做法步骤
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1将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状 -
2然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵 -
3这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜 -
4在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀！ -
5提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面 -
6每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水 -
7加入冬瓜丁在里面 -
8拌匀了，肉馅就做好了！ -
9面团发到2倍左右的大小 -
10取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子 -
11将每一个擀成圆皮 -
12包上冬瓜肉馅 -
13将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟 -
14发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子！
小窍门
1.将小半碗花椒水搅拌到肉馅里面，可以让肉馅吸满水分，蒸出来后会更鲜嫩多汁！（分次加入，并且顺一个方向搅上劲）
2.选择3:7的肥瘦肉做肉馅！
2.选择3:7的肥瘦肉做肉馅！
使用的厨具：蒸锅
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