“千张就是豆腐皮，武汉都是这样叫，所以入乡随俗了，凉菜用的千张一定要用薄千张，厚千张容易断，没有韧劲，口感不好。
到今天上了六道凉菜了，向着我的二十道凉菜菜谱前进，既然在儿子面前夸下的海口，只能前进不能后退，做家长的要做个好榜样！”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌千张丝的做法步骤
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1准备好原料； -
2千张洗净切丝，胡萝卜去皮洗净擦成丝，青椒洗净去蒂去籽切丝； -
3大蒜去皮切碎，红尖椒洗净斜切小段，准备好花椒； -
4锅中水烧开放入千张丝焯水； -
5放入胡萝卜丝焯水； -
6放入青椒丝焯水5秒钟，迅速捞出所有原料过两遍冷水； -
7放入冷开水中浸泡两分钟； -
8控干水分放入大点的容器中； -
9放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁； -
10放入大蒜末； -
11放入红尖椒段； -
12炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火； -
13把锅中的热油倒在蒜末，红尖椒段和调料上（老家俗称激花椒油）； -
14拌匀后装盘即可食用了！
小窍门
盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
凉菜