“很多朋友该纳闷了，怎么你家天天做凉菜啊？呵呵，这几天凉菜吃的有点多，家人喜欢吗！老公和儿子都喜欢吃，儿子说：“妈妈，你能做出二十种凉菜吗”？我拍着胸脯说没问题，既然大话已经放出去，那就硬着头皮继续上凉菜，凉菜来了！”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌花生西芹的做法步骤
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1准备好原料，花生豆提前洗净泡发好； -
2西芹洗净撕掉外面筋络； -
3西芹切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块； -
4大蒜去皮切碎，准备好花椒，干辣椒； -
5花生豆放入锅中； -
6加入适量盐入底味； -
7花生豆熟时放入西芹； -
8放入胡萝卜块焯熟，捞出迅速过两遍冷水； -
9放入冷开水中浸泡两分钟； -
10控干水分，放入大点的容器中，加入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁； -
11放入蒜末； -
12炒锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火； -
13把辣椒拣出去，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）； -
14拌匀后装盘即可食用！
小窍门
1.西芹撕掉表皮的筋络，口感更嫩，更脆爽；
2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水，不要过早放入，以免影响西芹的口感。
2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水，不要过早放入，以免影响西芹的口感。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜