“色泽金黄，外焦里嫩，鱼的鲜味搭配着茶叶的清香。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茶香龙利鱼的做法步骤
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1龙利鱼宰杀洗净，大葱.大姜..打碎。加入能淹没鱼的水。倒入花椒，少许白酒把鱼放里腌制6到8小时。
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2茶叶（1两左右）用冷水泡软待用。腌制过的龙利鱼洗净檫干，泡软的茶叶挤干水份和鱼一起拌。
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3撒入玉米粉拌匀。起锅烧油至7成温（大火，）下鱼炸。10秒左右待鱼定型降至4成（小火）微微发黄时，大火炸至金黄捞出。
小窍门
这道菜的要点在于油温的控制，先大火。在小火，在中火。鱼下锅后不要急于动它，待定型后在翻身不易烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐