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诗文
轻乳酪蛋糕
释义
食材明细
主料
奶油奶酪
100克
牛奶
50克
黄油
30克
玉米淀粉
10克
低粉
13克
蛋黄
2个
蛋白
2个
辅料
细砂糖
50克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪与牛奶混合,用隔水加热的方法搅拌至奶油奶酪完全融化没有颗粒。
2
加入黄油。
3
继续搅拌至融化。
4
继续搅拌至融化。
5
加入蛋黄,快速搅拌均匀,然后从热水上取下。
6
筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
7
搅拌均匀。
8
蛋白放入无水无油的盆里,分两次加入细砂糖。
9
打到湿性发泡。
10
把三分之一的蛋白倒入乳酪糊中。
11
上下翻拌均匀。再取三分之一的蛋白拌入乳酪糊中翻拌均匀。
12
然后把拌好的乳酪糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
13
把蛋糕糊盛入模具中震两下,烤盘中盛入清水,放入模具。如用活底蛋糕模具,底部应包上锡纸。
14
烤箱预热,水浴法,中层160度60分钟。
15
烤好的蛋糕脱模后,冷藏4个小时即可。
16
成品图
17
成品图
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/6/23 7:45:01