“麻.辣.香都在一盘菜中，一道很开胃的小菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣包头菜的做法步骤
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1准备：包头菜一个 -
2凉水一盆 -
3干红辣椒.整花椒适量 -
4用刀把包头菜切开.把根部去除 -
5顺着菜叶把菜剥开 -
6把剥好的菜平铺切成长条 -
7把切好的包头菜白色较硬的部分和绿色部分分开 -
8锅内倒入清水.锅内冒泡放入少许盐 -
9把切好的白色较硬的部分倒入锅中.稍微煮一下 -
10再把绿色部分倒入锅中. -
11十秒钟后用漏勺盛入凉水中 -
12把菜的水分挤干放入碟子中 -
13均匀撒入少许盐.适量鸡精 -
14小火.锅内倒入适量花生油依次放入整花椒和干红辣椒爆香 -
15把爆香的花生油浇在包头菜上充分拌匀.凉透后又麻又辣又香的包头菜就可以食用了。
小窍门
1：为了保持蔬菜的嫩绿，焯菜时锅内放入少许盐。2：把焯好的包头菜放入凉水中，是为了是菜更加清脆爽口。3：为了使包头菜焯的恰到好处，先放入白色较硬的部分，一起放入会影响菜品。焯菜时间切记不要太长，太长会使菜的营养流失掉，菜也会变老。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜