食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风小蛋糕的做法步骤
-
1把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。 -
2在放有蛋黄的小盆中，加30克糖粉、色拉油、牛奶，搅拌均匀成蛋黄液。 -
3将低筋面粉分三次筛入蛋黄液中。 -
4翻拌均匀，制成蛋黄糊。 -
5蛋白分三次加入糖粉。第一次是在蛋白打至鱼眼泡状时，加三分之一糖粉。 -
6第二次是在蛋白打至浓稠，呈较粗泡状，再加三分之一糖粉。 -
7第三次是在蛋白打至表面出现纹路时，加剩余的三分之一糖粉。 -
8再搅打至干性发泡，即提起打蛋头，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即可。 -
9先将打发好的三分之一蛋白盛到蛋黄糊中。 -
10从底部向上翻拌搅匀。 -
11再将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速翻拌均匀。 -
12将混合好的面糊用勺子小心的舀入小纸杯，放入烤盘，装约九分满，震二下，放入事先预热好的烤箱，180度大约烤20分钟即可。 -
13香喷喷的小蛋糕出炉了。 -
14成品图。
小窍门
1、蛋白一定要打发至干性发泡状态；2、打发蛋清的时候，糖一定要分三次加进去；3、蛋糕出炉后要立刻倒扣；4、倒入模具的面糊不能过满；5、将打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀时要注意手法，动作要迅速，幅度要大，要从底部往上翻拌，力争在短时间内将面糊拌匀；6、烤箱温度设置和烘烤时间长短因烤箱而异，所以烤制过程中一定要勤观察。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 西红柿焖魔芋
- 甜椒馅蒸饺
- 铜锣烧
- 豆干肉丝烩茭白
- 菠萝包
- 糍粑
- 懒人瘦肉丸
- 洋葱炒羊肉
- 香喷喷炒粉干
- 自制水果捞
- 双味牛油果
- 双椒炒鸭肉
- 皮蛋瘦肉粥
- 炒馒头
- 西红柿鸡蛋饼
- 仿真玫瑰花(太逼真了)
- 奶油小面包
- 蔬果酸奶
- 可可麻薯软欧
- 醋蒸鸡
- 绿豆花生红枣浆
- 麻辣豆皮
- 菜秧肉圆汤
- 排骨蒸南瓜
- 西芹炒胡萝卜
- mini cream
- mini house
- minimal art
- minimal design
- minimal pairs
- minim nh
- mini more strip back
- minimum order
- minimum price
- minimum standard
- minimum wage
- minimus 7
- minimus fan
- minimus is missing
- minimus latin
- 遗僧楮衾（宋·徐集孙）
- 遗兴呈宋山人（明·李先芳）
- 遗兴次韵和晁应之四首（宋·张耒）
- 遗兴（清·潘淳）
- 遗兴（近现代·连横）
- 遗冯子明（明·张子翼）
- 遗吴冲卿大飨碑文（宋·韩维）
- 遗善堂（金末元初·李俊民）
- 遗园四首（清·吴敬梓）
- 遗夔门故旧（宋·冯时行）
- 遗安堂（宋·任希夷）
- 遗安堂（明·祝允明）
- 遗安堂（明·谢晋）
- 遗安轩杂咏（明·朱右）
- 遗履轩（宋·蔡元厉）
- 科学图册(6上)/义教课程标准实验教科书
- 生物学(选择性必修3生物技术与工程浙科版ZK)/世纪金榜高中全程学习方略
- 新能源汽车(职业教育汽车类专业规划教材)
- 思想政治(必修1中国特色社会主义浙)/创新设计创新课堂
- 芙蓉年鉴(2020)(精)
- 五院弦歌--四川大学在峨眉
- 新编皮肤性病学
- 短视频营销一本通(乡村版)
- 湖北民族声乐教学曲选(第1辑)
- 补肾活血法理论与实践(精)
- 金融英语翻译(应用型本科试点专业建设项目系列教材)
- 千金难买老来健(健康财富智慧)/国民金融教育之中老年五德财商智慧丛书
- 健康的身体有趣的灵魂(第2版)/瑜伽文库
- 电子商务运营实操新篇
- 人工智能专业课程思政教学案例(上自动化类专业课程思政系列教材)