食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风小蛋糕的做法步骤
-
1把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。 -
2在放有蛋黄的小盆中，加30克糖粉、色拉油、牛奶，搅拌均匀成蛋黄液。 -
3将低筋面粉分三次筛入蛋黄液中。 -
4翻拌均匀，制成蛋黄糊。 -
5蛋白分三次加入糖粉。第一次是在蛋白打至鱼眼泡状时，加三分之一糖粉。 -
6第二次是在蛋白打至浓稠，呈较粗泡状，再加三分之一糖粉。 -
7第三次是在蛋白打至表面出现纹路时，加剩余的三分之一糖粉。 -
8再搅打至干性发泡，即提起打蛋头，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即可。 -
9先将打发好的三分之一蛋白盛到蛋黄糊中。 -
10从底部向上翻拌搅匀。 -
11再将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速翻拌均匀。 -
12将混合好的面糊用勺子小心的舀入小纸杯，放入烤盘，装约九分满，震二下，放入事先预热好的烤箱，180度大约烤20分钟即可。 -
13香喷喷的小蛋糕出炉了。 -
14成品图。
小窍门
1、蛋白一定要打发至干性发泡状态；2、打发蛋清的时候，糖一定要分三次加进去；3、蛋糕出炉后要立刻倒扣；4、倒入模具的面糊不能过满；5、将打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀时要注意手法，动作要迅速，幅度要大，要从底部往上翻拌，力争在短时间内将面糊拌匀；6、烤箱温度设置和烘烤时间长短因烤箱而异，所以烤制过程中一定要勤观察。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 韩国蛋糕之杯中有蛋蛋糕
- 梅干菜夜开花排骨汤
- 酸辣地三鲜
- 海苔苏打饼干
- 肉松
- 杏鲍菇黄焖鸡翅
- 简单小菜---贴骨肉炖冬瓜
- 麻辣香酥南极鱼
- 丝瓜海鲜汤
- 爆炒鸡丁
- 黄瓜炒鸡蛋
- 茄汁黄豆
- 青柠益绿多
- 空心菜梗炒牛肉粒
- 北海道吐司
- 桂花小豆冰棍
- 杂粮营养粥
- 黑椒风琴小土豆
- 香芹炒排骨
- 冰红茶龟苓膏
- 养生菜——苦瓜烧排骨
- 【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜
- 【南阳雪花冻】消暑爽口的南洋味
- 北芪鸡汤
- 竹荪炖鹅
- heat sink
- heatstroke
- heat therapy
- heat treating
- heat treatment
- heat up
- heatwave
- heat wave
- heave
- heave a sigh
- heave ho
- heaven
- heaven and earth
- heaven knows
- Heaven knows
- 授衣（宋·赵祺）
- 授转运使罢州端居述怀（宋·蔡襄）
- 授钺（元·张翥）
- 授马氏女诗（唐·黄冠野夫）
- 掉头行（清·彭孙贻）
- 掌上舞（明·李梦阳）
- 掌上莲峰赋附歌（唐·吕令问）
- 掌口寺寮闻杜鹃（宋·张嵲）
- 掌纹（当代·程滨）
- 掏耳图（明·徐渭）
- 排云亭晓游（当代·吴灏）
- 排墙叹（明·邓云霄）
- 排山晓发（明·顾璘）
- 排岸判官以荷花为贶书五十六字以谢（宋·强至）
- 排律十七韵贺阮侯伯子（宋末元初·戴表元）
- 晚晴集(曾敏之记述的人物沧桑)
- 外汇管理热点问题探索
- 散户实用金典--股票基金理论与操作实践
- 关注中国经济失衡
- 情智力(提高情智的7个步骤)
- 职业化(纵横职场第一准则)
- 你是最棒的主角(成功人生的60个智慧锦囊)
- 2007第三届中国智能交通年会论文集
- 城市挑战(亚洲城镇遗产保护与复兴实用指南)
- 电子电路基础学习指导
- 药理学(高等医药院校药学专业教材)
- 工程电路分析(新世纪电气及自动化类规划系列教材)
- 育儿早教智力开发专家指导
- 学生优秀作业选(东南大学建筑学院城市规划专业2002-2007)
- 监理员一本通/市政工程现场管理人员一本通系列丛书