食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风小蛋糕的做法步骤
-
1把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。 -
2在放有蛋黄的小盆中，加30克糖粉、色拉油、牛奶，搅拌均匀成蛋黄液。 -
3将低筋面粉分三次筛入蛋黄液中。 -
4翻拌均匀，制成蛋黄糊。 -
5蛋白分三次加入糖粉。第一次是在蛋白打至鱼眼泡状时，加三分之一糖粉。 -
6第二次是在蛋白打至浓稠，呈较粗泡状，再加三分之一糖粉。 -
7第三次是在蛋白打至表面出现纹路时，加剩余的三分之一糖粉。 -
8再搅打至干性发泡，即提起打蛋头，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即可。 -
9先将打发好的三分之一蛋白盛到蛋黄糊中。 -
10从底部向上翻拌搅匀。 -
11再将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速翻拌均匀。 -
12将混合好的面糊用勺子小心的舀入小纸杯，放入烤盘，装约九分满，震二下，放入事先预热好的烤箱，180度大约烤20分钟即可。 -
13香喷喷的小蛋糕出炉了。 -
14成品图。
小窍门
1、蛋白一定要打发至干性发泡状态；2、打发蛋清的时候，糖一定要分三次加进去；3、蛋糕出炉后要立刻倒扣；4、倒入模具的面糊不能过满；5、将打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀时要注意手法，动作要迅速，幅度要大，要从底部往上翻拌，力争在短时间内将面糊拌匀；6、烤箱温度设置和烘烤时间长短因烤箱而异，所以烤制过程中一定要勤观察。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 油麦菜炒肉片
- 蒜苔白玉菇炒鸡蛋
- 猪油香葱汤粉条
- 快手又好吃的烧烤
- 卤肥肠鹅
- 苹果果脯
- 金针菇烤牛肉
- 可以吃的火柴饼干
- 虾皮木耳炒西葫芦
- 西兰花豆皮炒海鲜菇
- 滑肉
- 自制华夫饼
- 黑椒鸡肉
- 小白菜烧虾仁
- 黄油煎松茸
- 南瓜糯米球
- 玉米面馒头
- 炸小鱼
- 番茄彩色面
- 小白菜烧笔管鱼
- 油菜炒大肠
- 素炒辣椒黄豆芽
- 胡萝卜炒肉
- 红烧羊肉
- 白菜粉条炖冻豆腐
- split seconds decades ago
- splits the differences
- split the difference
- splitting headache
- splitting kids
- splitting up
- split up
- spoiled kids
- spoiled nymph
- spoiler alert
- spoiler definition
- spoiler king
- spoil food
- spoil for
- spoil for me
- 旅馆不寐（清·方镛）
- 旅馆与邻人麦朴生夜话（明·释今沼）
- 旅馆与陆季宏对榻（明·虞堪）
- 旅馆书怀次韵（明·王淮）
- 旅馆书怀（唐·刘沧）
- 旅馆书怀（明·区元晋）
- 旅馆书怀（明·李之世）
- 旅馆写怀（宋·林逋）
- 旅馆初度书怀（明·李英）
- 旅馆卧疾辱元冈公以诗见贻依韵奉答兼以寄怀（明·林大春）
- 旅馆口占寄何时跃（明·罗泰）
- 旅馆寄诸同社（明·何体性）
- 旅馆怀旧（元末明初·郭钰）
- 旅馆折蜡梅花贻王衡之（明末清初·陈子升）
- 旅馆春日怀归预别城中交游诸君子（明·林大春）
- 唐盛唐衰 贰 贞观长歌
- 钢结构（第2版）
- 制动衬片压缩热膨胀试验机校准规范(JJF181-2021)
- 植物大战僵尸2吉品爆笑多格漫画 难兄难弟 修订版
- 莫须有先生传
- 跟着诗词游浙江：浙东唐诗之路
- 植物大战僵尸2 吉品爆笑多格漫画 召唤兽大作战 修订版
- 北欧创新
- 高考新谱视唱600首（音乐高考实用课程系列）
- 科学哲学科学家的视角
- 同步训练 语文 1年级 上册 RJ
- 当代高校教育管理模式创新探索
- 零基础天文摄影教程 玩转月球摄影
- 植物细胞壁与木材形成
- 阿尔多·罗西与建筑的精神