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诗文 生炒糯米饭
释义
生炒糯米饭的做法

食材明细

主料
  • 糯米 200克
  • 瘦肉 50克
  • 辣椒粉 适量
  • 生粉 1克
  • 香葱 1根
辅料
  • 盐 1克
  • 老抽 1克
  • 味精 0.5克
  • 生抽 1克
  • 料酒 5克
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

生炒糯米饭的做法步骤

  • 生炒糯米饭的做法步骤：1
    1
    糯米提前4小时浸泡。
  • 生炒糯米饭的做法步骤：2
    2
    瘦肉切片，加淀粉，料酒，生抽腌制（下锅前十分钟完成即可）。
  • 生炒糯米饭的做法步骤：3
    3
    炒锅放油，倒入腌制好的肉片下锅炒，炒至变色。
  • 生炒糯米饭的做法步骤：4
    4
    炒好的肉片。
  • 生炒糯米饭的做法步骤：5
    5
    炒锅洗净，重新放油烧热，泡涨的糯米下锅翻炒。
  • 生炒糯米饭的做法步骤：6
    6
    加肉片和辣椒粉一块继续炒，直至水分不够，底部发焦。
  • 生炒糯米饭的做法步骤：7
    7
    加半碗水，大约120克的样子，再加入盐和老抽以及味精翻拌均匀，然后盖上锅盖煮。
  • 生炒糯米饭的做法步骤：8
    8
    水分快收干的时候开盖，继续不断翻炒。
  • 生炒糯米饭的做法步骤：9
    9
    翻炒直至水分收干，撒入葱花炒匀。（这个时候其实就可以出锅了。）
  • 生炒糯米饭的做法步骤：10
    10
    熄火，盖上锅盖，焖5分钟。
  • 生炒糯米饭的做法步骤：11
    11
    米饭香软可口，还有嫩滑的肉片。

小窍门

炒好的糯米饭熄火再焖5分钟味道会更好
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 2:06:53