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诗文
原味蛋糕卷
释义
“原味蛋糕卷”
食材明细
主料
蛋黄
5个
蛋白
5个
低筋面粉
60克
纯牛奶
50克
细砂糖
50克
玉米油
50克
辅料
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
原味蛋糕卷的做法步骤
1
蛋白、蛋黄分离
2
蛋黄盆里加入纯牛奶
3
再加入玉米油
4
用手动打蛋器搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
用手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均匀,提起时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。
7
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。
8
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。
9
继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10
继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。
12
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
14
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
16
把蛋糕糊倒入烤盘中。
17
用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。
18
放入预热好的烤箱中层,上下火150度,35到45分钟。
19
出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。
20
待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状。
21
整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。
22
成品
23
成品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/6/1 2:08:47