“家常菜的特点是一个简单易于操作，另一个就是随意，可根据喜好的口味来烹制。说白了，就是“折腾”。
虎皮椒是个很有特色的小菜，略带焦糊的味道，香辣油润的口感，这些构成了其适口下饭的属性。可，整个的椒子烹制起来总觉着麻烦，不好下手。那就换个方子来做虎皮椒：把青椒掰成片再煸炒，反正面都炒出糊斑来，再用蒜瓣和豆豉来调味。这样虎皮椒做起来就简单容易很多了，且味道香辣油润，很下饭的一个菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豉香虎皮椒的做法步骤
-
1青红椒洗净，蒜瓣剥皮备用。 -
2握住青椒蒂把往里推，取出青椒籽。 -
3把青椒掰成大片。 -
4用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。 -
5炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。 -
6倒入青椒片。 -
7摊匀，用铲子轻压，小火煸炒。 -
8青椒片炒出糊斑后盛出。 -
9锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。 -
10倒入青椒片翻炒，调入精盐炒匀。
小窍门
1、掰青椒片时建议戴手套。
2、不喜欢辣味的可用菜椒。
2、不喜欢辣味的可用菜椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式