“最近很爱挑战，很想把自己讨厌吃的那些食材做的很好吃的样子。而苦瓜一直是我研究的对象，哈哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酿苦瓜的做法步骤
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1材料备齐。豆豉洗净切末，五花肉剁成馅儿。 -
2苦瓜切段去瓤。 -
3肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、少量豆豉末和虾皮搅拌均匀备用。 -
4将腌过的肉馅填入苦瓜圈，肉馅尽量压紧。 -
5锅中多放些油烧热。 -
6油至四分热时，将填好肉馅儿的苦瓜下入锅中煎炸。双面煎炸至苦瓜皮微焦，两面金黄即可。 -
7将煎炸好的苦瓜装盘。 -
8将剩余的豆豉和虾皮炒香，略微勾芡成浓汁。 -
9淋撒在苦瓜上即可。
小窍门
煎炸的时候油可以略多一些，效果和口感会更好。如果担心油多，出锅时可先用厨房用纸略微将油沥干后再装盘。
使用的厨具：炒锅
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