“把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴，听朋友说特别好吃，所以今天特意买了块肉来尝试。
吃过之后才知道有多好吃，我喜欢吃肉质软烂点的，所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
把子肉的做法步骤
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1备好带皮五花肉 -
2洗净后切成约一指宽的肉片
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3放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
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4搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）
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5备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
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6将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个
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7草果用刀拍裂，这样香味才能出来
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8砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片
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9再把腌好的肉片码放在上面
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10剩下腌料汁全部倒入锅中
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11把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水
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12盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住
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13炖约一个半小时，肉软烂即可
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14出锅用葱花点缀，趁热食用
小窍门
1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定
2、烹饪时间可根据个人口感来设定
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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