“最近对它的喜爱甚至超过了对葡挞的喜爱，微微烫嘴的热度，流质的馅里，带着浓郁的香草味，简直不能再棒了，”
食材明细
- 香草 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝士流心挞的做法步骤
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1黄油室温软化 -
2加白砂糖打发均匀，
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3分次加入全蛋液，每次完全融合再加入下一次，
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4直至打发成羽絮状，
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5加入过筛的低粉，糅合成光滑的面团，
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6擀开，以千层面皮三折三的方式折叠，静置10Min,
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7擀成5mm厚，压出一个蛋挞模大小，
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8紧紧贴合模具壁，底部稍微比四周薄一点点，放入预热上层150℃下层180℃的烤箱烤制15min左右，表面微微泛黄即可，
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9奶油奶酪软化后打发至顺滑无颗粒，（还可隔水加热加速软化）
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10准备一根香草荚，（如果没有的直接跳到十四步）
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11划开香草荚，取出香草籽，
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12加入奶油奶酪中，
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13打发均匀，
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14加入朗姆酒和柠檬汁，打发均匀，（没有香草荚的可以直接在这一步加入等量的香草精，）
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15加入糖粉，打发均匀，
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16加入牛奶和淡奶油，打发均匀，
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17加入淀粉，
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18打发至表面出现淡淡的纹路，
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19装入裱花袋，
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20挞皮放凉，奶酪糊挤入挞皮，
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21放入冰箱冷冻2h以上，（冷冻！冷冻！冷冻！）
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22冷冻好的挞取出，再表面涂抹上一层全蛋液，放入预热200℃烤箱中层十多分钟，表面微微焦黄即可，
小窍门
最后一步烤的时候可以在四周塔皮上轻轻刷一层清水，可以防止最后烤出来四周塔皮过焦，
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶