“一直以来只知道蒸螃蟹吃的我，经过我老公的口述，学会了这样的一种螃蟹做法。去年才知道原来叫面拖蟹。这种做法的螃蟹不腥不腻，酱香汁熬煮后的螃蟹很入味。真是不知不觉几只螃蟹就这么啃光了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱香面拖蟹的做法步骤
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1准备新鲜螃蟹 -
2葱切段，姜切片备用 -
3用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。 -
4将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。 -
5小碗中准备干面粉 -
6将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。 -
7炒锅烧热改小火，倒入适量油加热 -
8将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口 -
9依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可 -
10再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色 -
11炸好的螃蟹捞出 -
12锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。 -
13将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻 -
14加入甜面酱 -
15料酒，以及味极鲜，醋 -
16翻炒片刻 -
17锅内倒入适量清水烧开 -
18加入适量盐，糖，胡椒粉 -
19改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。 -
20出锅前淋少许香油 -
21成品。 -
22成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
海鲜