“人说酸儿辣女，据此可以推断腹中的宝宝的性别，可是这条对我不适用，因为从小到大酸辣都是我的最爱。妈妈常叫我“山西糜子”，意思恨不能拿醋当水喝。辣也是，尽管孕后要尽量避免辛辣刺激，有时候实在忍不住。这道酸汤金针肥牛很爽口，相信会让很多准妈妈胃口大开。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
酸汤金针肥牛的做法步骤
-
1准备好速冻牛肉片，金针菇，和海南黄灯笼辣酱（同事旅游时给买回来的） -
2金针菇洗净，焯水 -
3过凉水，攥干水分放在大碗中间，铺平。 -
4锅里烧热色拉油 -
5加入大块的葱片，姜片 -
6加入四十克黄灯笼辣酱，这个辣酱很辣，呛鼻子，我也算能吃辣椒的，被呛得打喷嚏。 -
7加入两大碗凉水，加入半小勺盐，黄灯笼辣椒是咸的，少加盐。 -
8加半小勺花椒面，加入两汤匙米醋。 -
9煮出香味后，捞出葱姜等调料。 -
10开中火，加入速冻牛肉片 -
11煮一会，如果为了口感，肉片泛白即可捞出盛盘，和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期，怕半生的肉品不安全，泛白后又煮了三四分钟，全熟了才捞出来，好在牛肉片品质好，多煮一会依旧鲜嫩弹牙。 -
12把肉夹在金针菇上 -
13再把汤沿四周浇入。 -
14来碗二米饭，酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口，下饭。
小窍门
想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。
海南黄灯笼辣椒不可替代，味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄，色泽更为诱人，可以用开水焯烫牛肉片，会让汤更为清澈。
万不可加入酱油，陈醋等有颜色的调料，咱不是想色香味俱全嘛！
海南黄灯笼辣椒不可替代，味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄，色泽更为诱人，可以用开水焯烫牛肉片，会让汤更为清澈。
万不可加入酱油，陈醋等有颜色的调料，咱不是想色香味俱全嘛！
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