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诗文
花草茶戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
90g
辅料
细盐
一小撮
热水
70g
花草茶包
1个
蛋黄
60g
柠檬汁
数滴
无味液体油
35g
朗姆酒
10ml
蛋清
125g~130g
细砂糖
45g
甜味 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
花草茶戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料,低筋面粉混合细盐,提前过筛2~3次。
2
茶包加入70g开水,浸泡2~3分钟,然后挤干茶包的水分,备用。
3
分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏,然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁,每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后,再加入下一种材料。
4
拆开茶包,将茶叶碎也加入蛋黄盆中,拌匀。
5
筛入低筋面粉,拌匀,备用。
6
蛋清中先加入柠檬汁,打发至鱼眼粗泡后,分3次加入细砂糖,打发至硬性发泡的状态,即提起打蛋器后,打蛋头上呈现一个直立的小三角。加糖的时间分别为:鱼眼泡时,细密泡沫时,湿性发泡时。
7
预热烤箱170度。打发好的蛋清,取1/3的量加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中,快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀。
9
拌好的蛋糕糊应该很细腻,没有大泡且很有光泽。
10
从高处将蛋糕糊倒入模具中,然后抹平表面,将模具在台面上轻轻震几下。
11
将模具送入预热好的烤箱,下层,上下火,160度,烘烤50~60分钟,至蛋糕膨胀至微微回落即可。烘烤结束后,立即出炉,从距离台面10cm的高度震几下模具,然后倒扣在晾网上晾凉,即可脱模食用。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 0:09:40