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诗文 吃了还想吃的无骨红油凤爪
释义
吃了还想吃的无骨红油凤爪的做法
“在国内时,经常会去熟食店买无骨的红油凤爪,觉得好好吃啊。后来有很多报道,说凤爪是用药水泡的,多吃对身体有害,导致我都不敢吃了。这次去亚超买了一袋鸡爪,就想着自己来做无骨红油凤爪吃。”

食材明细

主料
  • 鸡爪 500克
辅料
  • 蒜蓉 20克
  • 姜末 10克
  • 葱末 5克
  • 剁辣椒 80克
  • 姜片 3片
配料
  • 料酒 2大汤匙
  • 冰水 1000克
  • 少量
  • 适量
  • 少量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

无骨红油凤爪的做法步骤

  • 吃了还想吃的无骨红油凤爪的做法步骤:1
    1
    1.剪去鸡爪的指甲,洗净后焯水。
  • 吃了还想吃的无骨红油凤爪的做法步骤:2
    2
    2.焯水后鸡爪洗净,然后放入高压锅内,加水,3片姜,2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。
  • 吃了还想吃的无骨红油凤爪的做法步骤:3
    3
    3.压5分钟关火,等压力去掉后,打开锅盖,把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。
  • 吃了还想吃的无骨红油凤爪的做法步骤:4
    4
    4.从冰上中取出鸡爪,去掉鸡爪上的骨头。
  • 吃了还想吃的无骨红油凤爪的做法步骤:5
    5
    5.锅内加少量的油,倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末,用小火翻拌均匀盛出放凉。
  • 吃了还想吃的无骨红油凤爪的做法步骤:6
    6
    6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋,搅拌均匀后,把鸡爪放入翻拌均匀,一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。

小窍门

1.鸡爪用高压锅压软后,脱骨比价容易。

2.放入冰上中浸泡能让凤爪吃起来更有弹性。

3.剁辣椒比较咸,所以我就在烧鸡爪时稍微加了点盐,后面拌的时候没有加盐。

4.糖和醋按照各人的饮食爱好放。

5.鸡爪的营养价值颇高,富含谷氨酸和丰富的钙质及胶元蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
使用的厨具:高压锅
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更新时间:2025/3/10 17:37:08