食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
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1茄子洗净后切成条。 -
2撒入半勺食盐搅拌均匀并腌制半小时（主要让茄子出水，下油锅煎不吃油）。
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3调酱汁：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，香醋1勺，白砂糖1勺，淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀。
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4起锅烧油。
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5将茄子条挤出水分放油锅中煎制。
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6猪精肉剁成肉末。
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7准备葱花，姜片，小米椒和蒜瓣。
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8锅中留底油下入肉末炒至变色。
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9倒入葱花姜末蒜末和小米椒圈炒香。
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10倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
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11倒入煎软的茄条翻炒。
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12倒入酱汁。
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13翻炒均匀后关火。
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14将鱼香茄子转入砂锅。
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15煮上10分钟（可以让鱼香茄子煮的更软糯）。
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16成品图。
使用的厨具：平底锅
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