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诗文 鱼香茄子煲
释义
鱼香茄子煲的做法

食材明细

主料
  • 油茄 3个
  • 猪精肉 500克
辅料
  • 食用油 4勺
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 香醋 1勺
  • 白砂糖 1勺
  • 淀粉 1勺
  • 清水 半碗
调料
  • 葱花 适量
  • 姜片 2片
  • 蒜瓣 4瓣
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

鱼香茄子煲的做法步骤

  • 鱼香茄子煲的做法步骤：1
    1
    茄子洗净后切成条。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：2
    2
    撒入半勺食盐搅拌均匀并腌制半小时（主要让茄子出水，下油锅煎不吃油）。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：3
    3
    调酱汁：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，香醋1勺，白砂糖1勺，淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：4
    4
    起锅烧油。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：5
    5
    将茄子条挤出水分放油锅中煎制。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：6
    6
    猪精肉剁成肉末。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：7
    7
    准备葱花，姜片，小米椒和蒜瓣。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：8
    8
    锅中留底油下入肉末炒至变色。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：9
    9
    倒入葱花姜末蒜末和小米椒圈炒香。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：10
    10
    倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：11
    11
    倒入煎软的茄条翻炒。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：12
    12
    倒入酱汁。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：13
    13
    翻炒均匀后关火。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：14
    14
    将鱼香茄子转入砂锅。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：15
    15
    煮上10分钟（可以让鱼香茄子煮的更软糯）。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤：16
    16
    成品图。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/5/12 4:43:53