“鱼头煨饼是一道家常菜，是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色菜。此菜鱼头咸鲜酱香，细嫩且香味浓郁。这道菜也是酱香浓郁，一菜两吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼头煨饼的做法步骤
-
1鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着； -
2五花肉切片； -
3100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按） -
4锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内） -
5按好的薄饼贴在锅壁靠上一点； -
6盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能； -
7待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。
小窍门
1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；
3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；
3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。
所属分类：
热菜