正宗潮汕冬至菜粿的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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猪肉（瘦肉）洗干净，可以手剁也可以用机器打成泥。然后加入50g的生粉，1勺蚝油，1勺酱油，5分之1勺的盐，均匀搅拌后备用。
2
芹菜去掉叶子和芹菜头，大蒜苗去头和不新鲜的叶子，两种蔬菜洗干净备用。
3
鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋饼，然后切丝，再切断一点，不用太长。
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香菇用温水泡发，切丁，挤干多余的水分。包菜洗干净，切碎，挤干多余水分。芹菜，大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入200g的猪油，（猪油一般都是估计的，没量过）将香菇芹菜，包菜，蒜苗都放进去，炒好后加入5分之2的盐，酱油调味。（盐的量要看材料以及个人的口味）最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。（做菜粿一定要舍得放猪油不然做出来的菜粿就不香不好吃了）
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第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净，挤干水分备用。除了猪肉末，其他蔬菜都放进炒锅炒熟，然后加入1勺酱油，1勺蚝油和剩下的盐调味。
6
糯米粉跟面粉过筛到面盆里面，然后加入少许的盐（加盐是为了调味，这样做出来皮不至于没味道）。
7
往面盆里面慢慢加入开水，用筷子搅拌，每次加水都要一点点的加，当粉成面絮状时，就可以停止加水了（宁可干一点也不要加多水了，像做其他面食一样就可以了）这时候就可以用手揉，一边一边加入花生油，揉到面团表面光滑就可以了。
8
准备一盘子的干粉（糯米粉加生粉比例一比一，这是在做菜粿的要用的）
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像我妈这样做（反正我是不行的，所以大家还是做成包子形状吧，反正自己吃，反正也没差????）用手做成碗口型就可以了。
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往做好的菜粿皮加入馅料，这时候就可以大胆的放馅料，最后像做饺子一样把两边的菜粿皮合在一起，捏紧即可。
11
做成这个样子就可以了（老妈威武）(>_
12
做好的菜粿放进铺好油纸的蒸笼架上。（放久没去蒸就会出现这种痕迹，这是正常的，不用在意，反正一样好吃。）
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锅中放入开水，（大概水和蒸笼架的距离短一半）中火偏大蒸15分钟就可以关火了。
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蒸好的冬至菜粿，趁热吃，超好吃的。
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白白胖胖的菜粿。
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成品图。
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成品图。

诗文	潮汕冬至菜粿
释义	“我家乡的习俗，冬至一定要做菜粿的，家家户户都会提前一两天做，到了外面工作也不例外，我能说我的朋友圈都在做菜粿吗????？我家也不例外冬至节前做菜粿的，大半天就跟我妈学做菜粿，结果是菜粿都是我妈做的，我就在旁边看着????，感觉好不要脸了，做菜粿什么的还是老妈最棒????。” 食材明细主料糯米粉 2斤生粉 200g 面粉 300g 馅料 1 猪肉 400g 芹菜 200g 大蒜苗 150g 大包菜 1个鸡蛋 6个香菇 100g 馅料 2 猪肉 400g 芹菜 200g 大蒜苗 150g 萝卜丝干 300g 香菇 200g 虾仁 100g 干粉糯米粉 50g 生粉 50g 调料猪油 300g 酱油 3勺盐 1勺蚝油 2勺咸鲜口味蒸工艺数小时耗时高级难度潮汕冬至菜粿的做法步骤 1 猪肉（瘦肉）洗干净，可以手剁也可以用机器打成泥。然后加入50g的生粉，1勺蚝油，1勺酱油，5分之1勺的盐，均匀搅拌后备用。 2 芹菜去掉叶子和芹菜头，大蒜苗去头和不新鲜的叶子，两种蔬菜洗干净备用。 3 鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋饼，然后切丝，再切断一点，不用太长。 4 香菇用温水泡发，切丁，挤干多余的水分。包菜洗干净，切碎，挤干多余水分。芹菜，大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入200g的猪油，（猪油一般都是估计的，没量过）将香菇芹菜，包菜，蒜苗都放进去，炒好后加入5分之2的盐，酱油调味。（盐的量要看材料以及个人的口味）最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。（做菜粿一定要舍得放猪油不然做出来的菜粿就不香不好吃了） 5 第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净，挤干水分备用。除了猪肉末，其他蔬菜都放进炒锅炒熟，然后加入1勺酱油，1勺蚝油和剩下的盐调味。 6 糯米粉跟面粉过筛到面盆里面，然后加入少许的盐（加盐是为了调味，这样做出来皮不至于没味道）。 7 往面盆里面慢慢加入开水，用筷子搅拌，每次加水都要一点点的加，当粉成面絮状时，就可以停止加水了（宁可干一点也不要加多水了，像做其他面食一样就可以了）这时候就可以用手揉，一边一边加入花生油，揉到面团表面光滑就可以了。 8 准备一盘子的干粉（糯米粉加生粉比例一比一，这是在做菜粿的要用的） 9 像我妈这样做（反正我是不行的，所以大家还是做成包子形状吧，反正自己吃，反正也没差????）用手做成碗口型就可以了。 10 往做好的菜粿皮加入馅料，这时候就可以大胆的放馅料，最后像做饺子一样把两边的菜粿皮合在一起，捏紧即可。 11 做成这个样子就可以了（老妈威武）(>_ 12 做好的菜粿放进铺好油纸的蒸笼架上。（放久没去蒸就会出现这种痕迹，这是正常的，不用在意，反正一样好吃。） 13 锅中放入开水，（大概水和蒸笼架的距离短一半）中火偏大蒸15分钟就可以关火了。 14 蒸好的冬至菜粿，趁热吃，超好吃的。 15 白白胖胖的菜粿。 16 成品图。 17 成品图。小窍门 1在和面团的时候水要一点点的加，揉成的面团要不软也不硬。 2馅料要看个人的口味，可以随意加不同的菜。 3包成的形状可看个人的，像包饺子的做法也可以。使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：糕点小吃面食老人早餐潮汕菜午餐晚餐学生
随便看	凉拌青萝卜丝 Q弹山药南瓜糕辣白菜土豆片烤箱式烤鱼花蛤肉炒奶白菜生煎椒盐油卷鸡蛋炒肉丝油条烧茄子西红柿牛腩坚果奶酪面包布丁纽扣饼干鸡肉肠（不用模具）花菜炒豆干鸭骨莲藕汤糖桂花红烧平菇花生莲藕炖猪脚锅包豆腐牛奶面包卷番茄热汤面阿胶糕脏脏蛋糕卷十分钟快手早餐【芝士培根厚土司片】手抓饼变身韭菜盒子牛奶虾仁蒸蛋羹

食材明细

潮汕冬至菜粿的做法步骤

小窍门